قهوه چيست ؟

قهوه چيست ؟

قهوه یک دانه بسیار شگفت انگیز است که از یک تیره گیاهان گلدار از خانواده گرمسیری روناسیان می آید. ارتفاع این درخت بین 3 تا 10 متر متغیر است و 3 تا 5 سال پس از کاشت زمان می دهد. این گیاه دارای گلهای سفید و معطر است که شباهت زیادی به گل های یاس دارد. قهوه آمار جالبی از خود به جای گذاشته است. این نوشیدنی بعد از کره دومین و بیشترین نوشیدنی پرمصرف بعد از آب است. از هر چهار نفر در دنیا یک نفر به طور مستقیم و غیرمستقیم آن را پرورش می دهد و 40٪ قهوه جهان در برزیل پرورش می یابد.

روند پروسه قهوه 

قهوه نوشیدنی رایجی است که از دانه های بو داده و آسیاب شده قهوه تهیه می شود. درخت قهوه بومی آفریقای نیمه گرمسیری و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرقی آسیا است. این گیاه از آفریقا منشأ گرفته و سپس به سایر نقاط جهان گسترش یافته و هم اکنون در بیش از 70 کشور جهان ، عمدتا در مناطق گرمسیری آمریکا ، آسیای جنوب شرقی ، هند و آفریقا کشت می شود. با رسیدن میوه ، دانه های قهوه برداشت و فرآوری می شوند.

دانه های خشک قهوه به درجات مختلف برشته می شوند ، بسته به طعم دلخواه ، انواع مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده است ، قهوه کمی ترش است و به دلیل دارا بودن کافئین زیاد می تواند افراد را تحریک کند.

هیچ کس واقعاً نمی داند که چگونه این نوشیدنی درست می شود. اما کنجکاوی انسان شاید دلیل اصلی ظهور آن باشد. در اواخر قرن ششم افسانه ای در مورد چوپانی به نام کلدانی در اتیوپی وجود دارد. داستان از این قرار است که روزی کلدی پس از خوردن برخی میوه ها و گیاهان ناشناخته متوجه بی قراری و اضطراب عجیب گله بزهای خود شد.

اندکی بعد راهبان محلی از وجود چنین گیاهی باخبر شدند و پس از آزمایشات فراوان دریافتند که با تفت دادن ، خرد کردن و خیساندن بذرهای این گیاه می توان از آن نوشیدنی خاصی تهیه کرد. این نوشیدنی به آنها کمک کرد تا ساعتها بیدار بمانند و نماز بخوانند. به همین ترتیب ، قهوه رواج پیدا کرد و در شهرهای مقدس دورتر ، مانند مکه و مدینه محبوب شد.

از تاريخچه بدانيم 

کم کم قهوه به کالایی تجاری تبدیل شد و رهبران عرب صادرات بذرهای حاصلخیز را ممنوع کردند. در قرن هفدهم ، یک پرستشگر به نام بابابودان مقداری از بذر کشت شده را قاچاق کرده و به زادگاهش هندوستان آورد.

 اما این دانه محبوب در سال 1616 توسط بازرگانان هلندی از طریق بندر موکا در یمن از اروپا عبور کرد. جالب است بدانید که اولین کافه ها در مکه پدیدار شدند و سپس در سراسر جهان عرب گسترش یافتند و از آنجا به ونیز ، پاریس ، لندن و آمریکای شمالی رسیدند.

قهوه به چهار نوع آکسلسا ، لیبریکا ، عربیکا و روبوستا طبقه بندی می شود که دو نوع اول 1.0٪ قهوه جهان را تشکیل می دهند. گیاهان Arabica و Robusta تفاوت ها و شباهت هایی با هم دارند.

یکی از مهمترین آنها صاف بودن دانه روبوستا و صاف بودن خط میانی آن است. دانه های عربیکا بیشتر کشیده و خط میانی آن خمیده است. قندها ، چربی ها و اسیدهای آلی روبوستا نیمی از عربیکا کم است ، اما کافئین آن دو برابر عربیکا است.

طعم عربیکا نرم و میوه ای است ، در حالی که عطر روبوستا تلخ است و می سوزد. قیمت عربیکا معمولی دو برابر روبوستای معمولی است. برزیل بزرگترین تولید کننده عربیکا و ویتنام بزرگترین تولید کننده روبوستا است.

Solate ترکیبی از دو نام "Su" و "Latte" است ، Su از مارک Solico Calais گرفته شده است و Latte یک کلمه ایتالیایی به معنی شیر است. علاوه بر این ، لاته نوعی دستور تهیه قهوه با ترکیبی از شیر و اسپرسو است. صولتا می تواند یک نوشیدنی عالی برای شروع یک روز پرانرژی یا گذراندن یک بعد از ظهر پر جنب و جوش باشد.

علاوه بر تمام نظرات فوق ، باید گفت که قهوه از درخت به شکل میوه ، میوه های مشابه گیلاس تهیه می شود که به گیلاس قهوه معروف هستند. این میوه ها پس از برداشت فرآوری می شوند.

برای اینکه قهوه ترک ، فرانسوی یا قهوه جدید نامیده شود ، باید فیلترهایی نظیر:

درجه رست
درجه آسیاب
تهيه قهوه مطابق با ابزار قهوه